SOPA DE CUADRADITOS DE PATATA Y HUEVO

INGREDIENTES:

1 Litro de Caldo de mi abuela Elvira
1 patata grande
1/2 cebolla
1 huevo
Aceite y sal

ELABORACIÓN

Picar la cebolla en pequeñito. Las patatas peladas y cortadas en cuadraditos del tamaño de un dado mediano (ni normal ni de parchis).

Pochar en una cazuela y con aceite la media cebolla . Cuando esté, agregar el caldo y las patatas. comprobar de sal y cocer unos 20 minutos. La patata tiene que quedar blandita pero no desecha. Fuera del fuego agregarle un huevo ligeramente batido y echarlo a la sopa. Remover para que cuaje y a comer.

CALDO DE MI ABUELA ELVIRA DE ONIS

Se echa junto en agua fría, un hueso de caña, uno de pernicote de jamón, una zanahoria, un puerro tostado en la chapa y unas rodajas de cebolla también tostadas en chapa, un tomate, un nabo y sal. Que cueza mucho tiempo. Echando en ese caldo patatita cortada menuda, algo de carne y huevo cocido. Colarlo todo y queda un caldo muy rico para sopas.